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Saper conservare i cibi a casa, EPC Editore, maggio 2018, Pironi Serena

Edizione: maggio 2018
Pagine: 80 nella versione cartacea
Formato: e-pub protetto con Social DRM
ISBN: 978-88-6310-811-8
EPC Editore
Saper conservare i cibi a casa
Come districarsi tra pentole ed attrezzature in cucina, non dimenticando la salubrità degli alimenti
Descrizione
Il brodo, una volta che è stato preparato e posto in frigorifero, quanti giorni si conserva? Ma è vero che gli estratti fanno meglio delle spremute? Il microonde può essere usato per sterilizzare? I surgelati vanno scongelati prima di essere cucinati? A queste e altre domande risponde questo volume che nasce con l’intento di chiarire i dubbi, sedare i facili allarmismi e, infine ma non per ultimo, migliorare la consapevolezza delle nostre scelte. Insomma una vera e propria guida che trasmette in modo chiaro e rassicurante conoscenze oggettive e fondate.
Indice
Introduzione - Cosa devi conoscere per non creare problemi in cucina - Spremute, centrifughe ed estrattori - Come fare una conserva sicura - Cotture: dalla padella alla brace - La vasocottura ed il sottovuoto “sous vide” - Regole d’oro per gestire il frigorifero - Ricongelare e surgelare - Essiccazione e ... non solo - Bibliografia - Sitografia