Abc dell'igiene e sicurezza nel settore alimentare

L’art. 36 del D.Lgs. 81/2008 e s.m.i., impone al datore di lavoro di assicurarsi che ciascun lavoratore riceva una formazione adeguata e sufficiente in materia di sicurezza e di salute sul luogo di lavoro. I Regolamenti (CE) n. 852, 853 del 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari, in vigore dal 1° gennaio 2006 e comunemente chiamati “pacchetto igiene” ed il Regolamento CE 625/2017, hanno comportato un profondo aggiornamento delle disposizioni che regolano il settore agroalimentare stabilendo la corretta prassi igienica nella manipolazione degli alimenti. Vengono inoltre delineate nuove funzioni per gli operatori e per l’applicazione del sistema HACCP con rinnovati criteri di vigilanza ufficiale. Questo manuale, ricco di disegni ed esempi pratici, è stato specificatamente realizzato per consentire a tutte le aziende che operano nel settore della produzione, stoccaggio, trasporto, distribuzione e vendita degli alimenti di fornire a tutti i dipendenti semplici ed utili indicazioni al fine di attuare le norme di prevenzione. Questa edizione prende atto della trascorsa pandemia e segnala le indicazioni residuali di prevenzione consigliate e le norme che recentemente hanno modificato i criteri di vigilanza ai sensi del D.Lgs. 150/2022 (Legge Cartabia) con cenni alle modifiche apportate alla legge 30 aprile 1962 n. 283.

All’interno del manuale è presente il tagliando di presa visione che il lavoratore è tenuto a firmare e restituire all’azienda per attestare l’avvenuta informazione ai lavoratori in materia di sicurezza sul lavoro ai sensi dell’art. 36 del d.lgs. 81/08.

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