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Il manuale di autocontrollo HACCP ver. 2 (software in download), EPC Editore, marzo 2018 (ver. 2), Manuela Vinay

Edizione: marzo 2018 (ver. 2)
Formato: In download
ISBN: 60059
Microsoft Windows
EPC Editore
Il manuale di autocontrollo HACCP ver. 2 (software in download)
Il software, semplice da utilizzare e conforme alle norme, consente di redigere un manuale di autocontrollo aggiornabile e modificabile attraverso 20 modelli: 13 di somministrazione e 7 di distribuzione
Manuela Vinay
Descrizione
La sicurezza alimentare a portata di clic. Ecco un software che, giunto con grandissimo successo alla versione 2, propone 20 modelli diversi di manuali HACCP creati dall'esperienza di una professionista che da più di 20 anni è impegnata su questo settore, dagli esercizi commerciali alle aziende di produzione. Uno strumento che consente di avere le carte in regola con le norme in vigore e alla portata degli operatori del settore alimentare che si trovano a gestirle. Il programma è infatti aggiornato ai Regolamenti UE 2011/1169 e 2017/2158 ed è adeguato al decreto legislativo 231/2017. Il tutto con uno stile semplice e con contenuti che sono il risultato di anni esperienza e di confronto con le autorità competenti. Il software, ora disponibile nella nuova versione 2, propone 13 modelli legati all'ambito della somministrazione (bar, ristorante, pasticceria, gelateria, pizzeria, kebab, lavorazione sushi, tavola calda ecc.) e 7 modelli legati all'area della distribuzione (supermercato, macelleria, pescheria, alimentari, frutteria, magazzino ecc.), con le possibili varianti e combinazioni del caso. Il manuale generato dal software in formato Microsoft Word, è suddiviso in sezioni singolarmente modificabili e visionabili durante la creazione. Un pratico manuale accompagna il lettore all'utilizzo del software e alla comprensione dei contenuti del manuale. Ogni modello, poi, è completo di schede di registrazione semplici che andranno a raccogliere le informazioni minime necessarie per garantire l'applicazione del sistema stesso senza inutili ridondanze.

Requisiti di sistema
Il programma è stato progettato per essere utilizzato con Windows 7, 8 e 10. Per il corretto funzionamento è necessario Microsoft Word. Sono consigliati: 2 Gb di ram e una risoluzione video di 1024x768.
Indice
Il manuale in pdf a corredo del software contiene:
Prefazione - Il Codex Alimentarius e l'HACCP - Guida alla redazione del Manuale HACCP - Indice, Introduzione, Campo di applicazione e Definizioni - Informazioni relative all'azienda - Relazione descrittiva dell'attività e dei prodotti finiti - Diagramma di flusso - Analisi dei pericoli - Valutazione rischi e piano di autocontrollo - Programmi di prerequisiti e Procedure operative - Manutenzione delle attrezzature - Procedure di pulizia e disinfezione - Piano di pulizia e disinfezione - Procedure di disinfezione e derattizzazione - Piano di disinfestazione e derattizzazione - Programma di verifiche - Formazione ed igiene del personale - Schede di attuazione del piano di autocontrollo - Normativa di riferimento - Raccolta e gestione della documentazione - La redazione del Manuale HACCP - Bibliografia

Elenco modelli Somministrazione:
BAR;
BAR GELATERIA;
BAR PASTICCERIA;
BAR PASTICCERIA GELATERIA TAVOLA CALDA;
BAR PASTICCERIA GELATERIA TAVOLA CALDA CON LAVORAZIONE SUSHI;
BAR RISTORANTE;
GELATERIA;
PASTICCERIA;
PASTICCERIA GELATERIA;
PIZZA A TAGLIO CON FRIGGITORIA;
PIZZA A TAGLIO CON FRIGGITORIA E KEBAB;
RISTORANTE;
RISTORANTE CON LAVORAZIONE SUSHI.

Elenco modelli Grande distribuzione:
FRUTTERIA;
MACELLERIA;
PESCHERIA;
PANETTERIA;
GASTRONOMIA E PANETTERIA (ALIMENTARI TIPICO);
GASTRONOMIA PANETTERIA MACELLERIA PESCHERIA ORTOFRUTTA (SUPERMERCATO TIPICO);
VENDITA LIBERO SERVIZIO.
Destinatari
Consulenti, aziende del settore alimentare, enti di controllo.
Microsoft Windows